O freekeh é também conhecido como friki e trigo verde. A
colheita desse novo grão é feita com a semente ainda verde e depois queimada, o
que altera o seu perfil nutricional.
Seu valor proteico é alto, tem grande quantidade de fibras e
baixo índice glicêmico e ainda contribui para a regulação intestinal, controle
de diabetes, previne a degeneração muscular e ainda auxilia na perda de peso, já
que sua composição evita os picos de armazenamento de gordura no organismo e
adia a fome, evitando que você coma muitas calorias durante o dia.
No cardápio: Ele pode substituir o arroz, o carboidrato da
refeição ou o trigo integral e pode ser usado em sopas, saladas, risotos e massas.
Esse novo grão está chegando aos poucos em restaurantes do
país e para encontrá-lo vá até casas de produtos árabes e lojas de produtos
naturais.
